ہانگژو نوزہو ٹیکنالوجی گروپ کمپنی، لمیٹڈ

کرناٹک کے ریاستی محکمہ صحت نے حال ہی میں کھانے کی مصنوعات جیسے تمباکو نوشی کے بسکٹ اور آئس کریم میں مائع نائٹروجن کے استعمال پر پابندیوں کی تصدیق کی ہے، جو مئی کے اوائل میں متعارف کرائے گئے تھے۔ یہ فیصلہ بنگلورو کی ایک 12 سالہ لڑکی کے پیٹ میں سوراخ ہونے کے بعد لیا گیا جب اس نے مائع نائٹروجن والی روٹی کھائی۔
تیار شدہ کھانوں میں مائع نائٹروجن کے استعمال میں حالیہ برسوں میں اضافہ ہوا ہے، کچھ کھانوں، میٹھوں اور کاک ٹیلوں پر دھواں دار اثر ڈالنے کے لیے استعمال ہونے والے کیمیکل کے ساتھ۔
کھانے کی مصنوعات میں مائع نائٹروجن کو انتہائی احتیاط کے ساتھ سنبھالنا چاہئے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مائع کرنے کے لیے نائٹروجن کو -195.8 ° C کے انتہائی درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ مقابلے کے لیے، گھر کے ریفریجریٹر میں درجہ حرارت تقریباً -18°C یا -20°C تک گر جاتا ہے۔
ریفریجریٹڈ مائع گیس اگر جلد اور اعضاء کے ساتھ رابطے میں آجائے تو وہ فراسٹ بائٹ کا سبب بن سکتی ہے۔ مائع نائٹروجن ٹشوز کو بہت تیزی سے منجمد کر دیتا ہے، اس لیے اسے طبی طریقہ کار میں مسوں یا کینسر والے بافتوں کو تباہ اور ہٹانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب نائٹروجن جسم میں داخل ہوتی ہے تو درجہ حرارت بڑھنے پر یہ تیزی سے گیس میں بدل جاتی ہے۔ 20 ڈگری سیلسیس پر مائع نائٹروجن کی توسیع کا تناسب 1:694 ہے، جس کا مطلب ہے کہ 1 لیٹر مائع نائٹروجن 20 ڈگری سیلسیس پر 694 لیٹر نائٹروجن تک پھیل سکتی ہے۔ یہ تیزی سے پھیلاؤ گیسٹرک پرفوریشن کا باعث بن سکتا ہے۔
"چونکہ یہ بے رنگ اور بو کے بغیر ہے، اس لیے لوگوں کو انجانے میں اس کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ چونکہ زیادہ ریستوران مائع نائٹروجن کا استعمال کرتے ہیں، اس لیے لوگوں کو ان نایاب معاملات سے آگاہ ہونا چاہیے اور سفارشات پر عمل کرنا چاہیے۔ اگرچہ نایاب ہے، لیکن بعض صورتوں میں یہ سنگین نقصان کا باعث بن سکتا ہے۔" ڈاکٹر اتل گوگیا، سینئر کنسلٹنٹ، انٹرنل میڈیسن ڈیپارٹمنٹ، سر گنگارام ہسپتال نے کہا۔
مائع نائٹروجن کو انتہائی احتیاط کے ساتھ سنبھالنا چاہیے، اور آپریٹرز کو کھانے کی تیاری کے دوران چوٹ سے بچنے کے لیے حفاظتی سامان استعمال کرنا چاہیے۔ وہ لوگ جو مائع نائٹروجن پر مشتمل کھانے اور مشروبات کھاتے ہیں انہیں اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ ادخال سے پہلے نائٹروجن مکمل طور پر ختم ہو گئی ہو۔ "مائع نائٹروجن… اگر غلط طریقے سے استعمال کیا جائے یا غلطی سے کھا لیا جائے تو، انتہائی کم درجہ حرارت کی وجہ سے جلد اور اندرونی اعضاء کو شدید نقصان پہنچ سکتا ہے جو مائع نائٹروجن کو برقرار رکھ سکتا ہے، اس لیے مائع نائٹروجن اور خشک برف کو براہ راست استعمال نہیں کرنا چاہیے اور نہ ہی بے نقاب جلد کے ساتھ براہ راست رابطے میں آنا چاہیے۔"، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے ایک بیان میں کہا۔ انہوں نے کھانے کے خوردہ فروشوں پر بھی زور دیا کہ وہ کھانا پیش کرنے سے پہلے اسے استعمال نہ کریں۔
گیس صرف ہوادار جگہ پر کھانا پکانے کے لیے استعمال کی جانی چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نائٹروجن کا اخراج ہوا میں آکسیجن کو بے گھر کر سکتا ہے، جس سے ہائپوکسیا اور دم گھٹتا ہے۔ اور چونکہ یہ بے رنگ اور بو کے بغیر ہے، اس لیے لیک کا پتہ لگانا آسان نہیں ہوگا۔
نائٹروجن ایک غیر فعال گیس ہے، یعنی یہ بہت سے مادوں کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتی، اور پیک شدہ کھانوں کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، جب آلو کے چپس کا ایک تھیلا نائٹروجن سے بھر جاتا ہے، تو یہ اس میں موجود آکسیجن کو ہٹا دیتا ہے۔ کھانا اکثر آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے اور گندا ہو جاتا ہے۔ یہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے.
دوسرا، یہ مائع شکل میں تازہ کھانے جیسے گوشت، پولٹری اور دودھ کی مصنوعات کو فوری طور پر منجمد کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے کی نائٹروجن کو منجمد کرنا روایتی منجمد کرنے کے مقابلے میں بہت سستا ہے کیونکہ خوراک کی بڑی مقدار کو صرف چند منٹوں میں منجمد کیا جا سکتا ہے۔ نائٹروجن کا استعمال آئس کرسٹل کی تشکیل کو روکتا ہے، جس سے خلیات کو نقصان پہنچ سکتا ہے اور خوراک کو پانی کی کمی ہو سکتی ہے۔
ملک کے فوڈ سیفٹی قانون کے تحت دو تکنیکی استعمال کی اجازت ہے، جو کہ کھانوں کی ایک رینج میں نائٹروجن کے استعمال کی اجازت دیتا ہے، بشمول خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات، پینے کے لیے تیار کافی اور چائے، جوس، اور چھلکے اور کٹے ہوئے پھل۔ بل میں تیار مصنوعات میں مائع نائٹروجن کے استعمال کا خاص طور پر ذکر نہیں کیا گیا ہے۔
انونا دت انڈین ایکسپریس کی صحت کی چیف نامہ نگار ہیں۔ اس نے ذیابیطس اور ہائی بلڈ پریشر جیسی غیر متعدی بیماریوں کے بڑھتے ہوئے بوجھ سے لے کر عام متعدی بیماریوں کے چیلنج تک مختلف موضوعات پر بات کی ہے۔ انہوں نے CoVID-19 وبائی مرض کے بارے میں حکومت کے ردعمل کے بارے میں بات کی اور ویکسینیشن پروگرام کی قریب سے پیروی کی۔ اس کی کہانی نے شہری حکومت کو غریبوں کے لیے اعلیٰ معیار کی جانچ میں سرمایہ کاری کرنے اور سرکاری رپورٹنگ میں غلطیوں کو تسلیم کرنے پر آمادہ کیا۔ دت ملک کے خلائی پروگرام میں بھی گہری دلچسپی رکھتے ہیں اور انہوں نے چندریان-2 اور چندریان-3، آدتیہ L1 اور گگنیان جیسے اہم مشنوں کے بارے میں لکھا ہے۔ وہ افتتاحی 11 RBM ملیریا پارٹنرشپ میڈیا فیلوز میں سے ایک ہیں۔ اسے کولمبیا یونیورسٹی میں ڈارٹ سینٹر کے قلیل مدتی پری اسکول رپورٹنگ پروگرام میں حصہ لینے کے لیے بھی منتخب کیا گیا تھا۔ دت نے سمبیوسس انسٹی ٹیوٹ آف میڈیا اینڈ کمیونیکیشنز، پونے سے بی اے اور ایشین انسٹی ٹیوٹ آف جرنلزم، چنئی سے پی جی حاصل کیا۔ اس نے ہندوستان ٹائمز سے اپنے رپورٹنگ کیریئر کا آغاز کیا۔ جب وہ کام نہیں کر رہی ہوتی ہے، تو وہ اپنی فرانسیسی زبان کی مہارت سے ڈوولنگو الّو کو مطمئن کرنے کی کوشش کرتی ہے اور کبھی کبھی ڈانس فلور پر جاتی ہے۔ … مزید پڑھیں
آر ایس ایس کے سربراہ موہن بھاگوت کا ناگپور میں سنگھ کے کیڈٹس سے حالیہ خطاب کو بی جے پی کی سرزنش کے طور پر دیکھا گیا، اپوزیشن کے لیے ایک مفاہمت کا اشارہ اور تمام سیاسی طبقے کے لیے حکمت کے الفاظ۔ بھاگوت نے زور دیا کہ ایک "حقیقی سیوک" کو "مغرور" نہیں ہونا چاہئے اور ملک کو "اتفاق رائے" کی بنیاد پر چلایا جانا چاہئے۔ انہوں نے سنگھ کی حمایت کا اظہار کرنے کے لیے یوپی کے سی ایم یوگی آدتیہ ناتھ کے ساتھ بند کمرے کی میٹنگ بھی کی۔